旬のキャベツと玉ねぎの甘みが効いているので、
ソースをかけなくても十分おいしいですよ。
材料
- 合びき肉（益田産） 320g
- たまねぎ（益田産） 200g
- キャベツ（益田産） 80g
- パン粉 30g(大さじ7)
- 卵 １個
- 水または牛乳 大さじ2
- 塩 小さじ1/2～1/3
- こしょう 少々
- つけ合わせ
- にんじん 200g
- 固形スープの素 1個
- 水 にんじんを煮るため 少々
- ソース
- お好みソース 大さじ3
- トマトケチャップ 大さじ3
- 水 大さじ2
- メンチカツの衣
- 小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油 適量
作り方
-
1
左のキャベツは、葉が柔らかいので、温野菜用。右のキャベツは葉が固いので、メンチカツで使用します。
-
2
玉ねぎは小さいみじん切り、キャベツは細い千切りにして、みじん切りにする。
-
3
ボールに合びき肉、パン粉を入れて、牛乳で湿らせておく。塩小さじ1/2、こしょうをぱっぱと振り、卵を落とす。
-
4
落とした卵が良く混ざりあうまで、材料を良く練り混ぜる。
-
5
小判形にととのえ、あまり厚くしないようにする。
フライにするとき火が通りやすいように。 -
6
５を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、170度の油で揚げる。
-
7
ソースは小鍋に入れ、弱火で火を通す。
-
8
つけ合わせのにんじんは輪切りにして、鍋に入れ、コンソメ、水を加えて煮る。
-
9
メンチカツの切り口
で・き・あ・が・り♪
コツ・ポイント
メンチカツのタネに、塩・こしょうを入れますが、塩は肉を軟らかくする役目があるので、塩・こしょうが別々になっている方が望ましいです。 つけ合わせのにんじんは仕上げに薄口しょうゆをちょっと垂らしています。お好みで、バターを絡めてもいいですね。
