春キャベツたっぷりミートボール

キャベツとトマトがたっぷり入った、ふんわりソフトなミートボールです♪コクのあるソースでお弁当にもぴったり。このレシピの生い立ち野菜嫌いのむすこのために、お肉と野菜を同時に食べられるレシピを考えました。

1. 牛挽肉（または合挽肉） ４００ｇ
2. キャベツ １５０ｇ
3. 玉ねぎ １/４個
4. ミニトマト ８個
5. 卵 1個
6. パン粉 １/４～１/２カップ
7. ナツメグ 小１/4
8. 塩 適量
9. こしょう 適量
10. セロリの葉（飾り用） 少量
11. A
12. しょうゆ 大３
13. みりん 大３
14. 赤ワイン（または酒） 大３
15. オイスターソース 大１

1. 1

   キャベツ・玉ねぎは粗みじん切り、ミニトマトは4等分にする。

2. 2

   オリーブオイルを熱したフライパンでさっと炒め、塩少々をふり火を止める。

3. 3

   粗熱がとれたらボウルに入れる。

4. 4

   ③のボウルに挽肉・卵・パン粉・ナツメグ・塩・こしょうを入れて、よく混ぜ合わせる。

5. 5

   生地がやわらかすぎたら、パン粉を加えて調節する。

6. 6

   直径３～４ｃｍほどのボール状に丸めて、オリーブオイルを熱したフライパンに入れる。

7. 7

   弱火で蓋をして、蒸し焼きにする。

8. 8

   お肉に火が通ったらAを合わせたものをフライパンに入れ、蓋をして煮詰める。（肉汁が少しある状態です）

9. 9

   ソースがとろりとしてきたら火を少し強め、全体に絡めて火を止める。

10. 10

    お弁当にもピッタリです♪

コツ・ポイント⑧でフライパンに肉汁が残っているのを確認してください。なければ、水１/４カップをAに加えたものを入れてください。生地がやわらかめなので、形が崩れるのを防ぐため、ミートボール全体に火が通るまで触らないようにしてください。