春キャベツたっぷりのハンバーグ

玉ねぎの代わりに春キャベツでハンバーグ。春キャベツの甘みとシャキッと食感で春色のハンバーグ。付け合わせも春キャベツで。このレシピの生い立ちいつもの産直店でお初の春キャベツ。

1. 合い挽きミンチ 約150g
2. 春キャベツ 3枚
3. 卵 1個
4. 塩 小さじ1/2
5. パン粉 1/4カップ
6. 牛乳 大さじ3
7. ナツメグ 3振り
8. 胡椒 適宜

1. 1

   沸騰した鍋に筋を取った春キャベツを投入。

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2. 2

   少ししんなりしてきたら冷水に放つ。

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3. 3

   固く絞って1センチ角ほどの粗いみじん切りにする。

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4. 4

   合い挽きミンチに塩を加えて練り合わせる。

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5. 5

   パン粉に牛乳を加えてふやかせておく。

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6. 6

   ④練り合わせた合い挽きミンチに③の春キャベツ、⑤のパン粉、卵、胡椒、ナツメグを加えて練り合わせる。

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7. 7

   形を整えサラダ油を熱したフライパンに投入。蓋をして中火で5分ほど焼く。

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8. 8

   ひっくり返して同様に焼き、最後は強火で両面の水分を飛ばせば出来上がりです。

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9. 9

   とんかつソース、ケチャップ（分量外）をかけていただきました。