春の香り桜いちごシフォンケーキ

桜の花の塩漬けは、半日ほど水につけて塩抜きをし、紙タオルで水気をとったら、型の底に敷く。

オーブンは１７０度に予熱する。

いちごはハンドミキサーでつぶしてピューレ状にする。

いちごピューレにサラダ油を加え、乳化するまでよく混ぜたら、薄力粉を加えてゴムベラで混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、砂糖を３回に分けて加えながら、ツノが立つまでよく泡立てる。

メレンゲの1/3を３．のボウルに入れ、泡立て器で混ぜたら。残りのメレンゲを半量ずつ加えてゴムベラで混ぜる。

１．の型に流し入れたら、台にトントン打ちつけて空気を抜き、170度に予熱したオーブンで35分から４０分焼く。

焼き上がったら、10センチの高さから落とし、ビンに逆さまにさして冷ます。