旬の新玉ねぎをまるごとスープに煮込みました。
糸三つ葉をふんだんに加え、春の香りをプラスしました。
このレシピの生い立ち
好物の新玉ねぎはいつもスライスオニオンにして食べています。でも、たまには別な食べ方をしたいと思って作りました。糸三つ葉もたくさんあったので、入れてみました。香りのよいスープになりました。また作ります！
材料
- 新玉ねぎ 4個
- しめじ 1/2株
- 糸三つ葉 1束
- 生ウインナー 8本(お好きな位)
- コンソメキューブ 4個
- 水 1200cc
作り方
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1
玉ねぎは皮を剥く。
しめじは石付きを落として、小房に分ける。
糸三つ葉は洗ってざく切りにする。
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2
丸ごと煮るので、食べやすいように、上から半分位の深さまで、8等分に放射状に切り込みを入れる。
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3
鍋に新玉ねぎを入れて、水とコンソメを入れて沸騰するまで強火で煮る。
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4
沸騰したら、弱火にしてリードペーパー、アルミホイルを落し蓋代わりに被せて、さらに蓋をして玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
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5
玉ねぎが柔らかくなったら、しめじ、生ウインナーを入れてさらに弱火で10分程度煮る。
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6
ざく切りにした糸三つ葉は、飾り用の葉っぱの部分を残して、5️⃣のスープに加えて一煮立ちさせる。
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7
玉ねぎを崩さないように、そっと盛り付ける。生ウインナーとしめじ、三つ葉をスープとともに盛り付け、飾りに三つ葉の葉を乗せる
コツ・ポイント
玉ねぎを崩さないように、コトコト弱火でじっくり煮てください。
