春の雷豆腐桜えびグリンピース入り

■鍋にたっぷり水を入れて湧かします。 (後で豆腐を湯がくので、豆腐が浸るくらい十分のお湯をわかします。)

■湯が沸騰したら塩をひとつまみ入れ、弱火にしてグリンピースを2分程度、湯がきます。

■湯がいたグリンピースを取出します。

■グリンピースを取出した鍋に豆腐を入れて、5分程度湯がきます。

■湯がいた豆腐はざるに上げて、しっかり水気を切ります。

■醤油と日本酒、すりおろした生姜を合わせます。

■卵を割って、塩をひとつまみ入れ、溶いておきます。

※2

■フライパンにごま油を入れ、強火にかけます。

■3の豆腐をキッチンペーパーで包み、両手で挟んで押すようにしてしっかり水分を切ります。 ※3

■5のフライパンに、豆腐を粗く手ででちぎって入れます。

(豆腐は一口大よりずっと大きいくらいの塊で)

■豆腐のフライパンに接している部分に色が付き始めたら、フライ返しなどで、ひっくり返すように混ぜます。

■豆腐全体が薄く色付いたようになったら、桜エビを加えて混ぜます。

■全体が混ざったら調味液を加えて手早く混ぜます。

■強火でしっかり水分を飛ばします。

■水分がなくなったら溶いた卵を加えます。

■さらにグリンピースを加えます。

■フライ返しでなべ底からひっくり返すように混ぜます。

■卵に火が通ったら、完成です。

♪ 『クックパッドの春レシピ 2020』に採用されました。