春の豚肉と菜の花の香酢炒め

香酢を使って中華野菜炒めを作ってみました^^ほんのり香酢の香りがする春らしい一品です。このレシピの生い立ち黒酢酢豚が食べたくて作ったのですが出来上がりは程遠いものにｗ黒酢と香酢はやっぱり違いますね^^;でも美味しくできました♪

1. 豚肉（肩ロース薄切り） １２０ｇ
2. ●酒 大さじ１
3. ●すりおろし生姜 １かけ分
4. ●しょうゆ 小さじ１
5. ●塩コショウ 少々
6. 片栗粉 小さじ１
7. たまねぎ １/２個
8. 菜の花 １/２束
9. 人参 ７ｃｍ位
10. にんにく １かけ
11. ＜タレ＞
12. 香酢 大さじ１
13. しょうゆ 大さじ１
14. はちみつ 大さじ１と１/２
15. 酒 大さじ１
16. ケチャップ　 小さじ１
17. オイスターソース 小さじ１
18. 鶏がらスープの素 小さじ１/２
19. ごま油 少々

1. 1

   タレの材料をボールに入れてよく混ぜておきます。豚肉は適当な大きさに切り●の調味料を肉に揉み込んで片栗粉をまぶします。

2. 2

   菜の花は切って茎と葉っぱに分けておきましょう。人参は乱切りにしてレンジでチンしておきましょう。玉ねぎも切っておきます。

3. 3

   フライパンに油をひき、にんにくを入れて豚肉を強火で炒めて火が通ったら皿に取り出します。

4. 4

   同じフライパンに玉ねぎと菜の花の茎の部分を入れて（中火）しんなりしてきたら豚肉、菜の花の葉、人参を入れて強火で炒めます。

5. 5

   フライパンを５回くらい振って炒めたらタレを回し入れ、タレがよく絡んだら出来上がり♪

コツ・ポイント炒める時は火加減に注意しましょう。肉は強火で一気に焼いてうまみを閉じ込めます。たまねぎと菜の花の茎を炒める時は焦げないように中火に戻します。あとはフライパンを絶えず振りながら手を止めないで一気に炒めてください^^