生クリームを使わず、卵黄も控えめにしたさっぱり桜風味のほんのり塩味アイス♪ 餡子を添えて、桜餅風でいただきま～す（´∀｀） デロンギのアイスクリームメーカー使用です。
このレシピの生い立ち
最近なんでも桜味にしてるだけかも！？（苦笑） はまってます＾＾；
材料
- ◆牛乳 200ｃｃ
- ◆豆乳（全部牛乳でも） 100ｃｃ
- ☆砂糖 40ｇ
- ☆小麦粉 小さじ1（3ｇ）
- 卵黄 2個分
- 桜の葉（ここではパウダー） ティースプーン1/2杯
- 粒餡 適量
作り方
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1
◆を鍋で軽く温める。 （桜の葉を使う場合は、1枚～2枚を塩抜きして刻んでおきます。）
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2
ボールに☆を入れて泡だて器でだまがないようによく混ぜたら、卵黄を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
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3
②のボールに①を少しずつ加えて、よく混ざったら桜の葉も入れて鍋にもどす。 （桜の葉を入れすぎると塩辛いので、最初控えめにしておき、様子をみながら足してください。）
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4
中火にかけ、鍋底だけかたまらないように混ぜながら、とろみがつくまで加熱します。
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5
表面の泡が消えて、底から泡が1つか2つ出てきたら火を止め、ボールに戻して、冷蔵庫か氷水の入ったボールにつけて冷まします。
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6
後はアイスクリームメーカーにお任せで完成。 食べるときに粒餡を添えていただきます。
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7
コツ・ポイント
アイスクリームメーカーがない場合は、④でボールにもどした後、ボールごと氷水をはったボールにつけて、冷えてふんわりとしてくるまでハンドミキサーで攪拌したのち、容器に移して冷凍庫に入れると途中で混ぜなくてもクリーミーなアイスクリームになるそうです。 自分ではやっていないので、偉そうには言えませんが… 餡子を添えなければ甘さ控え目です。
