炊飯器で簡単おこわ。幸せなやさしい春の香り・・・。合格お祝い、卒業・入学お祝い、お花見などにいかが？このレシピの生い立ちデパ地下のお惣菜売り場で見て、桜フレーバー好きの私としては放っておけず、我流にアレンジ。
- 餅米 1.5合
- 粳米 0.5合
- うす口しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 昆布茶 小さじ1/4
- 水 240cc
- 筍水煮 100g(小1個くらい)
- 油揚げ 小1枚
- 桜の花(塩漬) 10～15個
- 桜の葉(塩漬) 2枚
- 菜の花 1/2束
作り方
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1
餅米、粳米は合わせて洗米し、ざるにあげておく。
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2
桜の花は水にくぐらせて余分な塩気を洗い、葉はさっと洗っておく。
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3
筍水煮は適当な大きさに切り、さっとゆがいておく。
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4
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細く刻む。
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5
炊飯釜に洗米した米、しょうゆ、酒、みりん、昆布茶、水、塩を洗い落とした桜の花を入れてかるく混ぜる。米の上に３の筍、４の油揚げ、一番上に桜の葉をのせて炊飯器で炊く。
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6
菜の花は洗って2～3cm長さに切り、沸騰したたっぷりの湯で30秒ほど硬めに塩茹でにする。
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7
炊き上がったおこわから桜の葉を除き、６の菜の花を加えてざっくり混ぜる。
コツ・ポイントうす口しょうゆ大さじ1の代わりに、塩小さじ1/2を入れて食紅でほんのりピンク色にすると見た目もさらに華やぎます。桜の葉は香り付けのためだけに入れましたが、見た目が気にならなければ細かく刻んで炊き込んでしまってもいいかもしれません。菜の花は色が悪くなるので、いつまでも炊飯器にいれたままにしないほうがいいです。
