春の白和え

フードプロセッサーを使うと、豆腐のあえ衣が簡単に作れます。中に入れる具は、季節の野菜を入れて楽しんで。
このレシピの生い立ち
白和えは、あえ衣の豆腐をすり鉢でねっとりするまでよーくするのが面倒でしたが、ＦＰを購入して問題解消。食べたいときにすぐ作れるようになりました。旬の野菜を入れることで、食卓に季節感をプラスできるのも良いですね。

材料

木綿豆腐１丁
○砂糖大さじ１．５
○塩少々
菜の花１束
人参１本
☆だし汁１００ｍｌ
☆みりん大さじ１
☆うすくち醤油大さじ1/2
☆砂糖小さじ2
☆塩（お好みで）少々

作り方

1

木綿豆腐を塩茹でする。鍋に水５００ｍｌと塩小さじ1/2（分量外）加えて沸騰したところに、手で２～３ｃｍ各にちぎった豆腐を入れる。弱火で5分ほど茹でたらザルにあげて水切り、粗熱をとる。
2

具の下準備。人参は５ｃｍくらいの短冊切り。菜の花は塩茹でにして冷水でさらし、軽く絞って５ｃｍくらいの大きさにざく切りしておく。
3
☆印の調味料（だし汁・みりん・醤油・砂糖・塩）を鍋に入れ、軽く沸かす。人参を入れたら蓋をして中火で３～５分蒸し煮する。火が通ったら煮汁ごとボールにあけて粗熱をとる。冷めたら塩茹でしておいた菜の花を入れ、味を含ませるようによく混ぜる。
4
フードプロセッサーに、①の豆腐と○の調味料（砂糖・塩）を加え、スイッチＯＮ。２分ほど回してなめらかな状態にする。
5

具材の水気を軽く切り、豆腐のあえ衣と合わせたら出来上がり。