春の新野菜カレー

春ってどうしてこんなに野菜がおいしいんでしょう！近所の市場にはおいしい野菜がたくさん（^^）いっぱい入れておいしくて、ヘルシーなやさしい味のカレーを作りましょう♪
このレシピの生い立ち
野菜を圧力鍋で煮込んでスープにすると、お塩だけでとってもおいしい。
我が家の定番スープをカレーにアレンジしました。

材料

牛すじ肉 600ｇ
春キャベツ 1/2玉
新たまねぎ 2個
新にんじん 1.5本
新じゃが 2個
ベイリーブス 1枚
カレーパウダー 15ｇ
ガラムマサラ適量
カレーるう 1/2箱

作り方

1

肉とキャベツのザクギリ、新たまねぎ1個（これもザクギリ）、トマトベイリーブス1枚を圧力鍋で加熱する。（高圧2分）
2

圧力がぬけたら、肉とベイリーブスを取り出す。
3

圧力鍋の中の残りの野菜入りスープをミキサーにかける。
4

再び圧力鍋に大きめに切ったじゃがいもとにんじん、水をいれて加熱する。（低圧1分）
5

鍋に２、３、４の野菜、大きめに刻んだ新たまねぎ1個、市販のカレールー、カレー粉、ガラムマサラを入れて煮る。このとき、４のスープでとろみを調節する。
6

味がなじんだら出来上がり♪

コツ・ポイント

野菜をミキサーにかけてスープを作ることがポイント！！

このスープのおかげでカレーがやさしい味になり、とろみもつくので、カレー粉でも十分。さらさらカレーが苦手な人でもＯＫ（＾＾）

そのときに冷蔵庫の中にある野菜で工夫すれば、日替わりお楽しみカレーの出来上がり。市販のルーをあまり使用しないので、とってもあっさりしています。