焼きビーフン作りに挑戦！エビのプリプリ感を味わいたい方！少々ピリ辛がお好きな方！是非挑戦してみましょう！このレシピの生い立ちビーフ or ビーフン？のコマーシャル見てからというもの、脳裏から離れないあのエビのプリプリ感の絵面。自分の味で作るしかない！と思い、業務用スーパーでビーフン（８個入り280円）を購入してビーフン料理に挑みました！簡単ですよ！
- ビーフン １個（62.5g）
- 豚肉スライス 40g
- 卵 １個
- カイワレ大根 5g
- キャベツ(ざく切り) 25g
- たけのこ(水煮) 25g
- 玉ねぎ(スライス2mm幅) 25g
- 人参（短冊切り） 20g
- ピーマン（１個） 30g
- エビ（冷凍むきえび） 5尾
- 木耳 １片
- ＊料理酒 大さじ１
- ＊鶏がらスープ顆粒 ３g
- ＊香味ペースト辛 ４g
- ＊味覇(ウェイパー) ２g
- ＊創味シャンタン ２g
- ＊醤油（薄口） １g
- ＊お湯 170ml
- オリーブオイル ５g
- ラー油（自家製） 10g
作り方
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1
食材準備！卵は溶き卵から、フライパンに油敷かずに炒り卵にします。油は最低限に！
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2
創味シャンタン、味覇、香味ペースト辛、鶏ガラスープの素を計量
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3
＊を熱湯で混ぜておきます。
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4
調理開始フライパンに油を敷き火が通りにくい物を先に炒める。
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5
しんなりするまで、炒めます。
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6
乾燥したままのビーフンを入れる！お湯で茹でなくてもいいですよ！水気が無い方が味が染みる！
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7
速攻で＊のスープを投入して煮込みながらビーフンを崩していく！
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8
ビーフンが崩れてくるのを待つのではなく、箸で崩していく感じで混ぜ込む！具材にも、火が通る様に気を使ってね！
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9
ビーフンが崩れたら、キャベツ、ピーマン、炒り卵を入れて炒める。水分が残っている様に火加減は大事！
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10
水分が無くならない程度でフライパンを返しながら、仕上げることが大事！
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器に盛って、カイワレ大根をかけ回して完成！
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スープの味が染み込んだ彩豊かなビーフン完成！
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13
1人前のエネルギーは715kcalと少々高めですが、大皿おかずでシェアも良し！
コツ・ポイント水分が無くなるようにと、よく書かれていますが、水分は残らないと食べづらいし、炒めにくいです。火加減を落としてでも水分に気を遣いながら煮込み炒めが重要です！ピーマンは早くから入れると食感がなくなるので、キャベツと共に最後の仕上げで投入がコツ。
