熱い御飯につけて食べれば何杯でも御飯が食べれるほろ苦く甘い舐め味噌です。田楽や和え物に、焼きおにぎりに使っても美味しい春の味覚♪このレシピの生い立ち小さい頃からの春の大好物♪
- フキノトウ 大きめ１個
- 田舎味噌 大さじ２強
- 砂糖 大さじ２
- 水 大さじ１
- フキノトウをゆでるお湯 適量
- ゆで湯に入れる重曹 一つまみ（なくても可）
作り方
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1
フキノトウを３～５分ほど茹でておきます。
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2
１を握りつぶすようにしっかり水気を切り、細かく刻んでおきます。（擂り鉢で擂っても可）
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3
味噌と砂糖と水を小鍋に入れて弱火にかけ、艶が出て香ばしい匂いがするまで練って甘練り味噌を作ります。
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4
３を火からおろすほんの少し前に２を加えてよく練れば出来上がり。
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5
使用例：田楽
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6
使用例：アワビタケの煮付け
コツ・ポイントフキノトウによってアクの強さが違うので、苦さが苦手な人は１でよくフキノトウを茹でこぼしてください。２でとことん水気を抜くのもポイントです。木の芽を使っても美味しいです（その場合は茹でない）
