サッと煮込むとワラビの風味も美味しく味わえます♫♬
このレシピの生い立ち
十津川に行ったときに、つり橋を渡った先の商店で一束２００円という価格につられて買い込んだので、春らしく人参と油揚げと共に煮付けました☆
材料
- ワラビ（生） ３００g
- 人参 ３cm
- 油揚げ １／２枚
- 昆布 ８cm×５cm１枚
- ＊水 １カップ
- ＊酒 大さじ２
- ＊砂糖 大さじ１
- ＊ミリン 大さじ４
- ＊薄口醤油 大さじ４
- ゴマ油 大さじ１
作り方
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1
ワラビは灰と共に鍋に入れて沸騰後4分位茹でて水に取り、粗熱が取れたら食べやすく、４等分位に切る。人参と油揚げは細切りに。
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2
鍋にゴマ油を引いてワラビの根元の方を入れて中火で炒めます。全体に油が回ったら残りのワラビと人参・油揚げも入れる。
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3
サッと混ぜたら＊を入れてキッチンペーパーで落し蓋をして弱めの中火で煮汁が１／３位になるまで煮詰める。
コツ・ポイント
ワラビは大抵灰と共に売られているようです。私の買ったものは根元の辺りに灰をつけて売られていました。肺を洗い流してしまわずに、一緒に茹でて灰汁抜きをしましょう。
