春の味覚ふきのとう味噌

自分で摘んで来た新鮮なふきのとうで、味噌を作ってみました。ほんのり苦味が春の香りを運んでくれます(*^▽^*)

1. ふきのとう 10個
2. タンサン 少々
3. オリーブオイル 小さじ2
4. ◉合わせ味噌↓
5. 味噌 大さじ4
6. 砂糖 大さじ1
7. みりん 大さじ2
8. かつお節 小袋2パック

1. 1

   ふきのとうは、自然に生えてる天然ものを採取出来れば新鮮で、嫌なえぐみや苦みなど、ほとんど気になりません(^-^)
2. 2

   ①のふきのとうは、外側の色のついた皮を一枚取り、ボウルにお水をはった中で振り洗いする。
3. 3

   鍋にお湯を沸騰させ、少量のタンサンを入れ、2分ほど茹でてからザルに上げ、30分程、水にさらしておく。

4. 4

   さらしている間に、合わせ味噌を作っておく。

5. 5

   アク抜きをしたふきのとうは、しぼって水分を切り、細かく刻み、オリーブオイルを引いたフライパンで炒める。

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   ⑤に④の合わせ味噌を入れ、木じゃくしで混ぜ合わせながら炒め、最後にかつお節を入れ、全体を混ぜ合わせたら、完成です。

7. 7

   天ぷらにしたらこんな感じです。嫌なえぐみや苦味はほとんどなく、春の香りが絶品の味わいでした♡レシピID：21383390

コツ・ポイント天ぷらの場合は、アク抜きせずに使いますが、ふきのとう味噌の場合は、アク抜きする事をお勧めします。これまた昔からの母からの受け売りですが…(*^▽^*)