旬のふきの“食感と色”を生かすため、優しい味の出汁であっさりと煮ました☺爽やかな緑色が、食卓に春を運んでくれます✨このレシピの生い立ちスーパーに葉付きのふきが並んでいたので☺春の味を楽しみたくて、あっさり煮てみました♪
- ふき 1束
- 粗塩 大さじ山盛り1
- ☆水 200cc
- ☆ヤマサ昆布つゆ 白だし 大さじ2
- ☆砂糖 小さじ3
- ☆鰹だし 小さじ1/4
- ☆塩 ひとつまみ
- 鰹節 少々
作り方
-
1
ふきを大きなフライパンに入る長さに切る
-
2
ふきに粗塩をまんべんなく振る
-
3
全体に塩がなじむまで、よく板摺する
-
4
大きなフライパンに湯を沸かし、塩がついたままのふきを入れる
3分ほど茹でる※先端の細い方から順に引きあげる
-
5
茹で上がったら、水にとり、冷やす
-
6
ふきの皮を爪でひっかけて、剥く
-
7
キレイに皮を剥いたふきを、6cmほどの長さに揃えて切る
-
8
小鍋に☆の調味料を全て入れ、煮立たせる
-
9
ふきを入れ、再沸騰したら、火を止める
蓋をしないで、そのまま冷ます
-
10
冷めて味がよくしみたふきを、器に盛り付け、鰹節をのせたら 出来上がり♪
コツ・ポイント作り方⑤でふきを茹でる際、酢でピカピカに洗い、煮沸消毒した10円玉を入れてあります♪発色がよくなるおまじないです✨お金を入れるのに抵抗がある方は、入れなくても大丈夫です☺
