たけのこといえばうちでは昔からこれが定番の煮物でした。
めんつゆを使って手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
たけのこが出てくると春が来たことを感じます。昔は昆布とかつお節から出汁をしっかり作っていましたが、今ではめんつゆを使えば手軽で簡単に作れます。
材料
- たけのこ 約400g
- 生わかめ 70gほど
- めんつゆ(2倍濃縮) 1カップ
- 薄口醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- かつお節 ひとつかみ
- 水 3カップ
- 山椒の実（お好みで） あれば少々
- 木の芽（あれば） あれば少々
作り方
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1
なべに水とめんつゆ、薄口醤油、みりん、酒を入れて火にかける。
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2
根元のたけのこを3cm巾ほどに切り、輪切りになったものをさらに3〜4cmほどに切る。
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3
1に2を入れ火にかけ20分ほど煮込む。
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4
5〜6cmに切った生わかめと、パックに入れたかつお節（追い鰹）を、3に入れて5分ほど煮る。
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5
山椒の実を細かく刻んで、たけのこに絡ませる。
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6
皿に盛り、木の芽を乗せて供する。
コツ・ポイント
塩蔵わかめの場合水につけ塩抜きし、5〜6cmに切り水気を切って使います。
乾燥わかめの場合2つかみ程で代用、そのまま鍋に入れます。
薄口醤油は塩気が強いので味見をしながら好みで調整して下さい。
かつお節を足すと風味が良くなります。（追い鰹）
乾燥わかめの場合2つかみ程で代用、そのまま鍋に入れます。
薄口醤油は塩気が強いので味見をしながら好みで調整して下さい。
かつお節を足すと風味が良くなります。（追い鰹）
