春のケールとイタリアンパセリのボンゴレ

ベランダ栽培のケールとイタリアンパセリを使ったアサリのボンゴレです。このレシピの生い立ちベランダで冬を乗り越えたケールとイタリアンパセリを少しずついただいてパスタを作りました。

1. ケール 適量
2. イタリアンパセリ 適量
3. アサリ １パック
4. ニンニク １カケ
5. 唐辛子 １本
6. パスタ 200g
7. オリーブオイル 大さじ２
8. 酒 大さじ１
9. 塩、胡椒 適量

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   アサリは塩抜きをしたあと殻をこすり合わせて洗います。
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   ニンニクはスライスし、イタリアンパセリは葉と茎を分けておきます。今回のケールの葉は小さいのでそのままです。
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   オリーブオイルにニンニク、唐辛子、イタリアンパセリの茎を加えて弱火で加熱します。
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   香りが立ったらアサリを加えます。
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   酒を加えてからふたをします。
6. 6

   すべてのアサリが開くまで加熱します。
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   ケールとイタリアンパセリを加えて再びふたをし、弱火でケールがしんなりするまで２分ほど加熱します。
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   胡椒を挽いてソースの完成です。
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   塩を加えたお湯で茹でたパスタを合わせます。
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    よく混ぜてできあがりです。
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    ケールは去年の秋に切り落とした茎の残りから脇芽が出て、大きく育ち始めました。
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    冬の間元気いっぱいだったイタリアンパセリは花芽を伸ばしています。

コツ・ポイントケールは炒めすぎず、軽くしんなりするくらいがおいしいと思います。