春の清涼感を感じる
さわやかなヨモギの香りが
口いっぱいに広がります♪
和菓子だけじゃなく、
意外とケーキにもいける！
このレシピの生い立ち
カフェのよもぎシフォンケーキが美味しかったので
マネして作ってみました♪
材料
- 乾燥よもぎ 5g
- 熱湯 40cc
- 牛乳 20cc
- 薄力粉 70g
- BP（中級者はなくてもOK） 小さじ1/2
- グレープシードオイル（or製菓用太白胡麻油） 40cc
- 卵黄 3個分
- レモン汁 大さじ1
- 卵白 4個分
- グラニュー糖 70g
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
乾燥よもぎは、予め熱湯でもどし、溶きほぐしておく。
スジが多い時は、ブレンダーかすり鉢ですっておくと生地の色がキレイ♪ -
2
薄力粉とBPはふるっておく。
※中級者はBP無しでも大丈夫です
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3
（1）のヨモギと、溶きほぐした卵黄、オイル、レモン汁、牛乳を混ぜ合わせて、（2）の薄力粉に艶が出る様に混ぜる。
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4
卵白を溶きほぐし、グラニュー糖と塩を入れしっかりとしたメレンゲを作る。
ボールを逆さにしても落ちない位が目安。 -
5
170度に予熱したオーブンをそのまま10分程空焼きする。
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6
（3）の生地に、メレンゲを1/3づつ混ぜる。
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7
1回目は泡が消えてもいいのでしっかりと、2回目はさっくりと白いスジが残らない様に。
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8
型に流し入れ、気泡を抜いて平らにする。表面は箸等で8等分のスジをつけておく。
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9
160度に落とし、約40分焼く。
焼き上がったら逆さにして冷ます。 -
10
冷めたらラップをして、逆さのまま冷蔵庫で1晩寝かして型出しする。
コツ・ポイント
オーブンの温度管理が面倒な時は、160度で予熱で15分程しっかり空焼きして庫内の温度を安定させます。
