春のご馳走たけのことそら豆のピラフ

和風のたけのこご飯に飽きた時は是非。春の香りの競演です。このレシピの生い立ちたけのこご飯に飽きたので、洋風にアレンジしてみました。竹の子だけだと彩りが淋しいので、余ったそら豆を使いました。

1. 米 １５０g
2. チキンブイヨン（炊飯） ２１０g
3. 醤油(炊飯） 小さじ1/2
4. 酒（炊飯） 大さじ１
5. チキンブイヨン ５０cc
6. 竹の子 １００g
7. そら豆 ７０g
8. バター ２０g
9. サラダ油 小さじ１
10. にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
11. 玉ねぎ(みじん切り) 1/4

1. 1

   そら豆をサヤから出し、さっと塩茹でし冷水にとり薄皮をむく。

2. 2

   チキンブイヨンにバター１０gと塩、胡椒を加え、皮を剥いたそら豆を軽く煮て冷ましておく。
3. 3

   ニンニク、バター１０g、サラダ油小さじ１を炒め、さらに玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりしたら竹の子、米を入れ炒める。

4. 4

   全体に油が回ったら、チキンブイヨン、酒、醤油を加えご飯を炊き、炊きあがったらそら豆を加え混ぜて蒸らす。

コツ・ポイントコンソメよりも、鶏ガラスープの素の方がたけのこの香りが生きます。そら豆は一緒に炊いてしまうと崩れてご飯全体に香りが移ってしまうので、別に下ごしらえします。