ロングライフダイニング(株)の調理師が作る鰆の西京焼き♪花見弁当に最適ですよ。このレシピの生い立ち今ではどんなお魚でも年中店頭に並んでいますが、季節のお魚は美味しさはもちろん栄養価も比べものにならないほど高いです。小さなお子様の成長に、また、あまり量が食べられなくなってくるご高齢の方には、特に旬を大事に召し上がっていただきたいですね。
- 鰆の切り身 4切
- 塩 少々
- 西京味噌 250ｇ
- みりん 70cc(大4弱)
- 酒 25cc(大3弱)
- 薄口醤油 少々
- はじかみ 4本
- 大葉 4枚
- レモン薄切り 4枚
- みりん(照りだし用) 適量
作り方
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1
鰆の切り身に塩を振って、少し時間を置く。ペーパータオルで水気を拭く。
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2
西京味噌にみりんと酒でのばす。
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3
のばした味噌に鰆を約30分漬ける。
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4
濡れ布巾で味噌を拭き取り、中火で焼く。
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5
焼きあがる直前に、みりんを塗って照りをだす。
コツ・ポイント焦げやすいので弱火に近い中火で焼いてください。脂のある腹身が向いています。
