春のういろう菓子梅重ね

ボウルに上新粉、白玉粉、葛粉、上白糖を入れてよく混ぜ、水を少しずつ加えて混ぜ、ダマがあるようなら一度こす。

①を半分に分けて各々耐熱容器に入れ、片方は赤の色素でピンクに、もう片方は黄と緑で明るい緑に染める。

②で、まだらになる様にすると、仕上がりが綺麗になる。

白あんに練り梅と食紅を混ぜてピンクにあんを作り、６個に分けておく。

鍋に蜜の材料を入れて火にかけ、少しとろっとなるまで煮詰めてから火を止める。

各々の生地を６００ｗのレンジで１分かける（目安）水っぽい所が残っていたら１０秒位ずつ延長して様子を見る。

生地ができたら素早く木杓子で練り混ぜ、④の蜜を少し加えてさらに混ぜて透明感を出す。

まな板にカタクリ粉を広げて生地を置き、麺棒で各々２０×３０ｃくらいにのばす。

伸ばした生地を１０ｃ四方に切り、緑とピンクの生地を少しずらして重ねる。

生地の対角線より手前にあんを置き、折り紙の様に長方形に折り、もう半分に折る。

打粉がついていたらハケできれいに落として、出来がり！

★ピンクだけだとこんな感じです。右は奉書巻きにしてみました。