春と言えばつくしの煮びたし佃煮

春の風物詩の土筆!袴を取るのは面倒だけど、ご飯によく合うのでお試しください。

1. つくし 小さめのざるに軽く１杯ほど
2. 醤油 大１
3. みりん 大１
4. 油（炒め用） 適当
5. 鰹節（粉かつおは避ける） 適当

1. 1

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2. 2

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3. 3

   色が変わったらいい位。水で流してサッと冷やす。

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4. 4

   ３の画像の状態のものを手で軽く握って水気を切る。

5. 5

   鍋を熱して、油を入れそこに４のつくしを入れて炒める。軽く炒めたら、醤油・みりんを入れ炒めるようにしながらしばらく煮る。

6. 6

   少しくらいの水分があっても、なくても気にしない！そこに、削りぶしを入れる。（個人的には多めが好きです）

7. 7

   削り節を入れてからは短時間煮て終了!出来上がりです。汁気が多いようであれば溶き卵で卵とじにしても美味しいです♪

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コツ・ポイント茹ですぎないことがポイントだと思います。もし、土筆がたくさん収穫できたなら、茹でてから水を切り過ぎない状態で冷凍すると冬に土筆が食べられます。また、佃煮のようにしてビンに詰め、茹でておくと缶詰になるので長持ちします。