春が来たら筍と魚の子の煮物

魚の子の旨味をたっぷり含んだ美味しい筍の煮物です！旬の味を楽しみましょう♪
このレシピの生い立ち
結婚前に料理教室で習った魚の子とえんどうの卵とじを参考にして出来た我が家の人気レシピ。
筍が採れるこの時期になると毎年必ず作っています(^^)

材料

  1. たけのこ(水煮したもの) 約４００ｇ
  2. 魚の子 ２腹（約２００ｇ）
  3. えんどう 大さじ２くらい
  4. だし汁（水+出しの素小さじ１） カップ２（４００ｃｃ）
  5. ●酒 大さじ２
  6. ●みりん 大さじ１
  7. ●砂糖 大さじ１
  8. ●薄口しょう油 大さじ１
  9. ●塩 小さじ１／２
  10. 木の芽（飾り用） あれば

作り方

  1. 1

    魚の子は血抜き（塩水の中で楊枝などを使って太い血の筋に傷をつけ血を外に出す）してから２ｃｍぐらいの輪切りにする。

    • 春が来たら✿筍と魚の子の煮物作り方1写真
  2. 2

    サポーターをひっくり返す要領で裏返しにして、塩(分量外）を加えた熱湯でサッと茹で、パッと花が開いた状態になれば水にとる

    • 春が来たら✿筍と魚の子の煮物作り方2写真
  3. 3

    筍は食べやすい大きさに切る。

    • 春が来たら✿筍と魚の子の煮物作り方3写真
  4. 4

    えんどうは色よく、塩ゆでにする。

    ＊冷凍のえんどうを使ってもよい

  5. 5

    鍋に出し汁と●の調味料を合わせて煮立てる。筍・魚の子・えんどうを加えて落し蓋をし、弱火でゆっくり煮含める。

    • 春が来たら✿筍と魚の子の煮物作り方5写真
  6. 6

    少し煮汁が残るくらいで火を止め、器に盛り、木の芽をのせて完成！

    • 春が来たら✿筍と魚の子の煮物作り方6写真

コツ・ポイント

②一度に入れると熱湯の温度が下がり、身がくずれやすいので一つずつ入れてください。

⑤ときどき鍋を動かして、煮汁をゆきわたらせると全体に味がなじみます。

Tags:

●みりん / ●塩 / ●砂糖 / ●薄口しょう油 / ●酒 / えんどう / たけのこ(水煮したもの) / だし汁（水+出しの素小さじ１） / 木の芽（飾り用） / 魚の子

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