コストコのロティサリーチキンの骨で出汁をとった醤油ラーメンスープです(* >ω<)煮干ししっかり目の味に仕上がりました☆
材料
- ☆煮干し 60g
- ☆昆布 30g
- ☆水 1500cc
- ★ロティサリーチキンの骨 1羽分
- ★長ねぎの青いところ 2本分
- ★水 1500cc
- ◎鶏ガラスープの元 大さじ3
- ◎めんつゆ(4倍) 大さじ2
- ◎砂糖 小さじ1/2
- ◎おろしにんにく 小さじ1
- ◎おろし生姜 小さじ1
- ◎たまり醤油 100cc
- ◎オイスターソース 30cc
- 中華麺 6食分
- トッピング 好きなものを好きなように
- ラー油 少々
作り方
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1
❮魚介スープの出汁をとる①❯
煮干しは頭を取り、内臓を外す。頭はだしパックやネットなどに入れてまとめる。 -
2
鍋に☆を入れて冷蔵庫で1日おく。
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3
❮鶏ガラスープの出汁をとる❯
★を鍋に入れて火にかける。沸いたらアクを取り、弱火で30分ほど煮込む。 -
4
❮魚介スープの出汁をとる②❯
②の煮干しの頭をとり、鍋を火にかける。沸いたらアクをとり、弱火で15分ほど煮込む。 -
5
❮ラーメンスープを作る❯
③と④をざるで濾しながら、ひとつの鍋に入れて合わせる。 -
6
◎を入れて火にかけて、ひと煮立ちしたら火を止めラー油をいれる。
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7
❮仕上げ❯
麺を茹で、ラーメンスープを張った丼に入れ、好きな具材をトッピングして完成。 -
8
※自家製メンマはこちらから
レシピID 20770122
コツ・ポイント
市販の中華麺なら表示時間よりも早めにあげること。
