昔ながらの優しい味切干大根の煮物

切干大根の戻し汁は捨てません！
びっくりするくらい美味しい旨味になります

材料

  1. 切干大根 50g
  2. さつま揚げ 1枚
  3. 人参 1/2本
  4. 戻し汁 適宜
  5. サラダ油 大さじ2
  6. 醤油 大さじ2
  7. 砂糖 大さじ1
  8. みりん 〃
  9. 酒 〃

作り方

  1. 1

    １袋50g入りを使ってます

    ※大きめのプラスチック容器1個分で作り易いです

    • 昔ながらの優しい味＊切干大根の煮物作り方1写真
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    軽くほぐし、流水で振り洗いします

    ※旨味が逃げるので洗い過ぎないようにしましょう

    • 昔ながらの優しい味＊切干大根の煮物作り方2写真
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    ひたひたにかぶるくらいの水に10分浸けて戻します

    ※ふっくら戻っていればOK

    • 昔ながらの優しい味＊切干大根の煮物作り方3写真
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    ザルに上げて水気を絞ります

    • 昔ながらの優しい味＊切干大根の煮物作り方4写真
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    人参・さつま揚げはせん切り、切干大根はざく切りにします

    • 昔ながらの優しい味＊切干大根の煮物作り方5写真
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    フライパンに油を熱し全ての具材を中火で炒めます

    • 昔ながらの優しい味＊切干大根の煮物作り方6写真
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    2～3分炒めたら戻し汁をひたひた程度注ぎ、全ての調味料を入れます

    • 昔ながらの優しい味＊切干大根の煮物作り方7写真
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    フタをして約10分中火で煮ます

    • 昔ながらの優しい味＊切干大根の煮物作り方8写真
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    煮汁が少し残るくらい煮詰ったら火から下します

    • 昔ながらの優しい味＊切干大根の煮物作り方9写真
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    出来立ても美味しいですが冷めて味がなじんだ頃もおススメです

    • 昔ながらの優しい味＊切干大根の煮物作り方10写真

コツ・ポイント

＊天日で干した切干大根は甘味が増し、戻し汁を使う事で自然な旨味が出ます

＊常備菜にする場合は充分冷まして冷蔵保存しましょう

Tags:

さつま揚げ / みりん / サラダ油 / 人参 / 切干大根 / 戻し汁 / 砂糖 / 酒 / 醤油

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