明日葉鶏そぼろと明日葉炒め

春の伊豆の旬の野菜！明日葉が食べごろ！アクが強く、クセのある明日葉はひと手間かけて美味しく食べよう！このレシピの生い立ち伊豆で元気に育つ野菜たち。いつも伊豆の仲間が調理しているレシピで運営しています。

1. 明日葉 １P
2. サラダオイル 大さじ１
3. 塩 一つまみ
4. 鶏ミンチ １００g
5. ☆砂糖 大さじ２
6. ☆醤油 大さじ２
7. ☆みりん 大さじ１
8. ☆酒 大さじ１

1. 1

   鍋かフライパンにお湯を沸かし、塩をひとつまみ。アクが出やすくなります。

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2. 2

   ２分ほど煮たらザルにあげます。

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3. 3

   熱したフライパンにサラダオイル。鶏のミンチを入れ、軽く塩を入れます。

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4. 4

   ☆を全て混ぜ合わせます。

5. 5

   ミンチを１分強火で炒め、☆を全て入れます。

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6. 6

   中火でしっかり炒め、ミンチになじんできたら、明日葉を入れさっと炒めて、完成！

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コツ・ポイントクセのある明日葉を子供でも食べれるレシピにしました！しっかりゆでて、アクを抜いてあげるのがポイントです。栄養たっぷりに明日葉をお楽しみください！茎を切ったら出てくる黄色い汁は「カルコン」と呼ばれる栄養素です。