新じゃがを丸ごともっちり生地で包みました アクセントはおいしい明太昆布佃煮 ♪このレシピの生い立ちまろやかな昆布がおいしかったので
- 強力粉 200グラム
- 砂糖 大匙(HB用）２
- バター 大匙１
- 塩 小匙１
- ヨーグルト ４０ｃｃ
- 水 １００ｃｃ
- ドライイースト 小匙１
- 新じゃが ６個
- こうはら明太子舞昆 適宜
- マヨネーズ 適宜
作り方
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1
生地を作ります 全部まとめてHBで一次発酵
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2
新じゃがをよく洗って柔らかくチンor蒸します
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3
１ の生地を６等分して霧吹きをしてベンチタイム２０分
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4
生地を押して広げて明太昆布、じゃがいもをおいて丸く包みます とじた方を下にして霧吹きをして乾かないように二次発酵へ
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5
２倍に程に膨らんだら十文字二切れ目を入れてマヨネーズをにょろっと
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6
余熱をしたオーブンで２００度１８分でできあがり
コツ・ポイント使った佃煮は「こうはら」の「舞昆」こだわり材料を天然酵母で発酵させていてマイルド、だからパンにも合うかな？と思いました酒粕やヨーグルトを入れるとパン生地の発酵がやたら早くなり、今回もふと目を話した隙に。。。過発酵気味になっちゃいました
