明太子PRI☆！ふわふわお豆腐。ヘルシーなオーブン焼き♪。枝豆の代りに、春の旬の『空豆』、秋には『銀杏』もオススメです☆
このレシピの生い立ち
１０？年前、『春巻』など、『飲茶ぽい（笑）もの』を見よう見まねでマネして作ってた頃のレシピです。『枝豆』って栄養たっぷり♪。お豆（若い大豆）でありながら、緑黄色野菜！の栄養もあり、美容と健康にいいなんて、優秀賞☆。いっぱいいれてます♪。
材料
- お豆腐 （もめん） １丁
- 明太子 １・５腹
- マヨネーズ（低カロリー） 大さじ１
- 枝豆（塩茹で） ４０粒～５０粒
- ※オーブン焼き用のオリーブオイル 適量
- ※揚げる用の油 適量
- 春巻の皮 （☆小さめサイズ） ７～８枚
作り方
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1
お豆腐は、じゅうぶんにしっかり☆水切りをする。
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2
明太子とマヨネーズを和える。
☆お好みで、ケチャップをティースプーンの半分くらい加えても、コクUP☆。 -
3
水切りしたお豆腐をスプーンなどでつぶす。
←の明太子＆マヨネと和える。
枝豆も用意。 -
4
アクセントになる枝豆。食感を楽しめるのと、栄養価もUP☆
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5
ちいさめのおつまみサイズ☆
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6
明日の朝にオーブン焼き＆揚げるので、冷凍室へ。
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7
クッキングシートを敷く。春巻の両面にハケでオリーブオイルを塗る。
１８０度のオーブンで１０～１３分（目安）焼く。 -
8
ぱりぱり食感☆
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9
揚げたバージョン♪→
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10
早朝に揚げるのって、気温が涼しくていいかも♪。
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11
→お弁当用☆
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12
主人のお弁当♪手作りプチハンバーグは、みじん切りのにんじんを、コンソメスープで煮て混ぜました。にんじん苦手なお子様にも☆
コツ・ポイント
春は『そら豆』。夏は『枝豆』。秋は『銀杏』も、旬の味わいも楽しめます♪。
