小粒のじゃが芋のほくほくときゅうりのカリカリがマッチして美味しい。
明太子のソースであっさりサラダです。
このレシピの生い立ち
小粒のじゃが芋は、よく揚げ煮やベイクドポテトにしますが、今日はあっさりサラダ仕立てにすると、明太子好きの１号に大ヒット。
めでたく「また作ってリスト」入りしました。
材料
- じゃがいも 小粒８個
- 胡瓜 １～２本
- ほぐした明太子 大さじ１
- 酢 大さじ２
- マヨネーズ 大さじ１ 1/2
- こしょう 少々
作り方
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1
じゃがいもを皮つきのまま耐熱容器に入れてラップをかけてレンジで加熱します。
皮をはいで、半分に切ります。 -
2
胡瓜はスライスして塩でもんでから、軽く絞り、１のじゃがいもとあわせます。
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3
辛子明太子をほぐし、酢とマヨネーズ、こしょうと合わせて明太ドレッシングを作り、２にかけます。
コツ・ポイント
じゃが芋はつぶさずに大きいままでホクホク感を楽しみました。明太子の塩分や辛さに応じ、塩、こしょうで味をととのえるといいでしょう。
