昆布巻ー柔らかさんま缶

昆布巻を、安く作るために考えてみました。一口サイズ。このレシピの生い立ちこどもも食べれるように、柔らかく甘く煮たくて作りました。

1. 昆布 乾燥で28ｇ
2. かんぴょう 適量（20gの袋２つでちょっと余る）
3. さんま缶 ２個（でちょっと余る）
4. 酒 50CC
5. ざらめ 大さじ1.5
6. 醤油 大さじ１
7. みりん 小さじ１
8. すし酢 小さじ１

1. 1

   乾燥した昆布を水で戻す（約２０分）。１０分立ったところで、かんぴょうも別途水で戻す（約１０分間）。

2. 2

   昆布を水から出し（水は捨てない）、布巾で水気を拭く。さんま缶は中のサンマを包丁で縦に切ったり量を調節して、昆布で巻く。

3. 3

   サンマをまいた昆布の両端をタコ糸で縛る。

4. 4

   巻かれた昆布の中央数か所を、かんぴょうで縛る。

5. 5

   かんぴょうで縛られた巻かれた昆布を、ゆでる鍋に整列して並べ、２でとっておいた水と酒100CCを入れて20分煮る。強火。

6. 6

   水量は常にひたひたで。無くなれば水を足す。アルミ箔を鍋に落し蓋替わりにかぶせる。ざらめを入れて、中火で５分煮る。

7. 7

   醤油とみりんと、すし酢を入れて１０分煮る。

8. 8

   火を止めて、１日置く。

9. 9

   翌日、鍋を沸騰させて、煮汁を好みの量まで減らしていく。

10. 10

    タコ糸は切り、大きさをそろえてカットして出来上がり。