だしがら昆布を捨てたらもったいない！
昆布も一緒に入れて麻婆茄子にしちゃいました～♪だしがら昆布でうまみ＆栄養価アップ！
このレシピの生い立ち
麻婆茄子を作る時にだしがら昆布もあったので加えてみました～！！！
材料
- 茄子 ３本
- 豚ひき肉 130ｇ
- 白ネギ 1/3本
- だしがら昆布 70ｇ
- 生姜 1かけ
- にんにく １かけ
- Ａ甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1と1/2
- Ａ酒 小さじ１
- Ａしょうゆ 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１と1/2
- 顆粒チキンスープ カップ3/4
- Ｂ酒 大さじ1
- Ｂしょうゆ 大さじ１/2
- Ｂ砂糖 大さじ1/2
- Ｃ片栗粉 大さじ１
- Ｃ水 大さじ１
- ごま油(炒め用) 大さじ２
作り方
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1
茄子はピーラーで皮を縦に縞模様に向き、食べやすい大きさの乱切りにする。その後水にさらしてあくを抜いたら水気を切っておく。
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2
白ネギ・生姜・にんにくはみじん切りに、だしがら昆布は１㎝角の大きさに切る。Ａ・Ｂ・Ｃの調味料はそれぞれ合わせておく。
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3
フライパンにごま油・にんにく・生姜を入れ弱火で香りが出るまで焦がさないよう炒める。
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4
3に豚ひき肉を入れ中火にし、Ａを入れ水分がなくなるまで炒め、一度取り出しておく。
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5
４のフライパンに１の茄子・２の昆布を入れ中火で茄子に焼き色がつくまで炒める。
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6
５のフライパンに４を戻し入れ、チキンスープ・Ｂを入れて中火で茄子に火が通るように煮る。その間、Ｃを合わせておく。
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7
ひと煮立ちしたら弱火にしＣを入れて混ぜる。中火～強火でとろみをつけたら出来上がり。
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8
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コツ・ポイント
茄子をピーラーで縦に縞模様に向くと、味が染み込みやすく美味しいですよ～！
