きゅうりの季節になると必ず作るキューちゃん風漬物*我が家の定番は、生姜と昆布入り！食欲ない日もご飯が進みますよ♪
- きゅうり 2～3本(約230g～350)、大きいものはこれぐらいの重量のもの
- 塩(塩揉み用) 小さじ1/2
- 生姜 1かけ(約10g)
- だし用昆布 5×10㎝
- 鷹の爪 適量
- ★醤油(我が家は減塩醤油使用です) 100cc
- ★てんさい糖 大さじ3(約27g～30g)
- ★酢 大さじ2
作り方
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1
きゅうりはよく洗い、5㎜厚さの輪切りにしてボウルに入れ、塩を振りかけて揉み30分置く。(しんなりして水気が出てきます)
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2
★の材料を鍋に入れ砂糖を溶かし、生姜は千切りにし、昆布はキッチンばさみ等で細めに切って一緒に鍋に加える。
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3
30分置いた1のきゅうりを布巾等で絞る。2を火にかけ沸いてきたらきゅうりを加えて約2分加熱し火を止めそのまま冷ます。
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4
きゅうりを取り出し、煮汁を再び加熱して沸いてきたら、きゅうりを鍋に戻し鷹の爪も入れる。→辛いのOKな方は3で入れても◎
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5
4できゅうりを鍋に戻したあと再び沸騰したらすぐに火を止める。そのまま冷まして、保存は冷蔵庫で☆
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6
濃い目の仕上がりですが、かなり濃いめがお好きな方は、きゅうり230g以内で*
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7
あっさり風味豊かな『美味♪かつお白だしきゅうりのキューちゃん』レシピもよろしく(^^)v
コツ・ポイント・最初に塩揉みをして30分置き水気を絞ること・茹ですぎないこと(1回目は2分以内で、2回目はきゅうりを鍋に戻してから再沸騰したらすぐに火を止める)・厚さはお好みで(^^)♪5㎜以上ある方がポリポリと食感が楽しめて美味しいです！
