硬い昆布も圧力鍋でとろっと柔らか。彩り鮮やかな昆布の肉巻きです！
このレシピの生い立ち
日高振興局水産課では、令和元年より未来の調理師など若い世代における昆布への理解促進と消費拡大を図るため、日高地区漁業協同組合長会と連携して日高昆布を寄贈しています。その寄贈した昆布を活用して作られた三笠高校の生徒が考案したレシピです。
材料
- 日高昆布(水戻し) 15g
- 豚バラスライス 4枚
- じゃがいも 30g
- にんじん 30g
- A
- 昆布出汁 400ml
- 濃口醤油 120ml
- みりん 120ml
- 砂糖 70g
- 酒 120ml
作り方
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1
じゃがいもとにんじんを1㎝角、4㎝長さの4本の角切り（角柱形）にする。昆布は4㎝幅に2枚切る。
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2
豚バラ肉、昆布、豚バラ肉の順で重ねる。その上に1のじゃがいもとにんじんを市松模様になるように置き、巻く。これを2つ作る。
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3
Ａと2を圧力鍋に入れ、強火にかける。圧力がかかったら弱火にして10分煮る。
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4
蓋を開けて3を転がしながらさらに5分煮る。
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5
お好みの大きさに切り分け、器に盛る。
コツ・ポイント
圧力鍋で加熱することで味がしっかりと染み込み、口に残りがちな硬い昆布をとろっと柔らかい食感に仕上げました。また、圧力鍋を使用すると人参とじゃがいもは下湯がきをしなくても火が通り、柔らかく食べることができます。
