昆布とさつま揚げのうま煮作り置き

昆布がとろとろにやわらかく、昆布の上品なだしが効いて調味料はわずかで済む為、減塩に繋がります。このレシピの生い立ちさつま揚げと昆布の煮物を作りたくて、考えました。

1. 早煮昆布 10g
2. 水 500cc
3. ごま油 大さじ1
4. ごぼう 1/3本(80g)
5. 人参 1/3本(90g)
6. さつま揚げ 小3枚(140g)
7. 料理酒 大さじ1
8. ★砂糖・醬油 各大さじ1
9. みりん 大さじ1
10. いんげん（冷凍使用） 5本

1. 1

   早煮昆布は水に10分浸し、コブ結びにする。人参、ごぼうは乱切りにする。さつま揚げは食べやすい大きさに切る。

2. 2

   鍋にごま油をひき強火にかけ、人参、ごぼう、さつま揚げを加えごま油が回るまで炒める。

3. 3

   ②に、昆布を戻した水、昆布、料理酒を加え中火で5分炊く。

4. 4

   ③に★を加え中火で10分炊き、解凍して切ったいんげん、みりんを加え強火で照りを出す。

5. 5

   ・密封容器に入れ冷蔵保存で4日

コツ・ポイント・野菜をごま油で炒める時、じっくり炒めると調味料が染み込みやすくなります。・野菜がやわらかくなってから調味料を加えると、早く染み込みやすくなりますので短時間で仕上がります。