白子を使用したレシピです!!
白子を昆布だしで炊いて味を含ませています
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodrecipes_jp
材料
- 鱈の白子 600ｇ
- 昆布 20ｇ
- 水 600ｍｌ
- 酒 200ｍｌ
- 塩 少量
- 薄口醤油 少量
- 三つ葉 適量
作り方
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1
白子は水洗いします
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2
食べやすい大きさに切ります
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3
熱湯に白子を入れて霜降りします
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4
氷水に落とします
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5
水けをきります
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6
鍋に水、酒、昆布、塩を入れて火にかけます
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7
沸騰したら昆布を取り除きます
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8
下処理した白子、薄口醤油を入れます
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9
再度沸騰したら灰汁を取り除きます
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10
三つ葉を散らして火を止めます
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11
塩で味を整えます
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12
器に盛ります
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13
出来上がり
