旬鍋うまからカムジャタン

ごろごろのスペアリブとじゃがいもがたっぷり入った韓国鍋。飲み干したいくらい、スープがウマから～！このレシピの生い立ち大好きなカムジャタン。友だちが作ってくれたので、自分なりに再現してみました。

1. 豚スペアリブ（できれば国産） 1キロ
2. ニンニク 1玉
3. じゃがいも 5玉
4. 玉ねぎ 大1玉
5. 人参 1本
6. ▼豆板醤 大さじ2
7. ▼甜麺醤 大さじ1
8. ▼味噌 大さじ1
9. ▼トウガラシ 3本
10. ▼砂糖 大さじ1/2
11. ▼油 大さじ1
12. ▼塩 小さじ1/2

1. 1

   ①大きめの鍋に豚スペアリブとニンニクと塩を、たっぷりの沸騰した湯にいれアクを取る。

2. 2

   ②弱火にしてふたをしたら40分煮込む。

3. 3

   ③大き目にきったじゃがいも・人参・玉ねぎを加えてさらに15分煮込む。

4. 4

   ③土鍋に豆板醤・半分にちぎった唐辛子・油を熱し辛さを引き出す。

5. 5

   ④肉を煮込んでいるスープを200cc加えて甜麺醤・味噌・砂糖を溶かす。

6. 6

   ⑤お肉と野菜とスープ（800cc）を土鍋に加えて5分ほど中火で煮て味をまなじませる。

コツ・ポイント▼スペアリブはことこと煮込むことで、骨からおいしいエキスが出てきます。圧力鍋は使わないでください。▼豆板醤と唐辛子は油で熱して香りと辛さを引き出します。