柔らかいヒレ肉に白菜のホワイトソースとカラフルな野菜のトマトソースが良く合います♪このレシピの生い立ち久々の女子会でイタリアンのランチを食べに行って、そこで白菜のホワイトソースのロースステーキがでて美味しかったので、自分流にアレンジして作ってみました。
- 白菜 3枚
- 玉ねぎ(大) 1/2個
- 白しめじ 1/2株
- オリーブ油 適量
- 塩 少々
- コンソメの素 2個
- 水 300cc〜400cc
- 牛乳 200cc
- 醤油 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉 適量
- 長茄子 1/2本
- ピーマン １個
- パプリカ(赤、黄) 各1/2個
- ベーコン(ブロック) 3㎝くらい
- ニンニク 1片
- トマトソース 大さじ4
- デミグラスソース 大さじ1
- 赤ワイン、水 各大さじ1
- 豚ヒレ肉 1本
- 味塩胡椒 適量
- マジックソルト(ハーブand岩塩)
- 酒 少々
- ブロッコリー 適量
- 粉チーズ、パセリ(トッピング、お好みで) 少々
作り方
-
1
白菜は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは1㎝角に切る。ホワイトしめじは石鎚をとり、ふさを分けておく。
-
2
フライパンにオリーブ油をいれ、白菜、玉ねぎ半量、しめじをいれ、塩ひとつまみを入れ良く炒める。水、コンソメを入れ煮る。
-
3
牛乳を入れ弱火で煮込む。水分が2/3量くらいになったら、醤油を入れてひと沸かししたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
4
ピーマン、パプリカ、ナス、ベーコンは、1㎝角に切る。ナスは水にさらしアク抜きする。ニンニクはみじん切りにする。
-
5
別のフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ炒める。ニンニクの香りがでたら玉ねぎ、ベーコン、ナス、塩少々入れて炒める。
-
6
玉ねぎが透明になったら、パプリカを入れ炒め、トマトソース、デミグラスソースを入れて絡める。赤ワイン、水を入れて炒め煮する
-
7
マジックソルト、味塩胡椒で味を整える。
-
8
ヒレ肉を1.5㎝ぐらいの厚みに切り、並べてラップを置き、麺棒でたたいて、倍の大きさにする。
-
9
ヒレ肉に片面は味塩胡椒、もう片面はマジックソルトをふる。フライパンにオリーブ油をひき両面焼く。酒を振り蓋をして蒸し焼き
-
10
皿に白菜のホワイトソースを広げ、⑨の肉を置き、肉の半分にホワイトソースをかけ、⑥を肉の上に乗せ、塩茹でブロッコリーを飾る
-
11
＊好みで粉チーズ、パセリを少々振って食べるのもオススメです！
-
12
R4.1/20 豚ロースで、マッシュポテトと粉チーズをプラスして！ピーマンをズッキーニに変えて。喜んで食べてくれました♡
コツ・ポイント白菜がトロトロさになるまで煮て野菜の甘みをだす。上にのせる野菜は同じ大きさにそろえる。上に乗せる野菜はトマト味に合う物なら何でも良いと思います。冷蔵庫にある物で！アレンジ自在でどうぞ♪
