旬を美味しく春の海香るあさりご飯

旬を迎えたあさりの旨みを余すところなくいただける、春の海が香る美味しい炊き込みご飯です♡
この時期だけのお楽しみを是非♬
このレシピの生い立ち
潮干狩りに行って、あさりがたくさんあったので(*^^*)

材料

  1. お米 ２合
  2. あさり(殻つき、砂抜き) ３００～６００ｇくらい
  3. 酒 大さじ２
  4. あさりの蒸し汁＋水 ３６０ｍｌ
  5. 生姜(皮をむき千切り) 大１かけ(無くても可、お好みで)
  6. ✩醤油 大さじ１／２
  7. ✩みりん 大さじ１／２
  8. ✩塩 小さじ１／２
  9. 飾りの青み(三つ葉や小ネギ等) 適宜

作り方

  1. 1

    ※あさりは砂抜き済みのものを買ってきた場合でも、ひたひたの塩水に浸し３０分～１時間ほど、もう一度砂抜きすると安心！

  2. 2

    あさりの殻と殻を擦り合わせてよく洗い、水気を切っておく。米も洗ってザルにあげ、２０分程置き水気を切っておく。

  3. 3

    ②のあさりと酒をフライパンに重ならないように入れ、蓋をして火にかけ、蒸し煮にして口を開かせる。

  4. 4

    飾り用に１２粒取り分け、その他は殻から身を外す(この際、殻を使うとやりやすい！)。蒸し汁は水を足し３６０ｍｌにする。

  5. 5

    炊飯器に②の米、④の蒸し汁、✩を加えて混ぜ、お好みで生姜を散らして普通に炊く。

    ※この際まだ身は加えないでね！

  6. 6

    炊き上がったらあさりの身を加えて３分程蒸らし、さっくり混ぜ、器に盛って飾りの青みを載せたら完成♡

コツ・ポイント

まずは旨みたっぷりのあさりの蒸し汁でお米を炊きあげ、その後身を加えることで、あさりの身が縮まず柔らかく美味しい状態で食べられます♡

使うあさりの量で塩分が変わってくるので、醤油、塩の量は味を見て調節してください。

Tags:

✩みりん / ✩塩 / ✩醤油 / あさり(殻つき、砂抜き) / あさりの蒸し汁＋水 / お米 / 生姜(皮をむき千切り) / 酒 / 飾りの青み(三つ葉や小ネギ等)

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