旬を味わうゴロッとミネストローネ

1人分エネルギー：197kcal、食塩相当量：1.3gこのレシピの生い立ちR5.9月の季節の野菜レシピです。旬のさつまいもと野菜がたくさん摂れる、食べるスープです。

1. さつまいも 小1本
2. 玉ねぎ 1/4個
3. なす 小1本
4. キャベツ 80g
5. 薄切りベーコン 1枚
6. Aカットトマト缶 200g
7. A水 160ml
8. Aコンソメ(顆粒) 小さじ1
9. Aにんにくチューブ 適宜
10. 塩・こしょう 少々
11. オリーブ油 小さじ1

1. 1

   さつまいもは1cm幅の輪切りにして、水にさらして水気を切る。(大きければ半月切りにする)

2. 2

   玉ねぎ、ナスは1cm角、ベーコンは5mm幅、キャベツはざく切りにする。

3. 3

   鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしたらさつまいも、なす、キャベツを加えて炒める。

4. 4

   Aを加えてひと煮立ちさせたら、蓋をして弱火でさつまいもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。

5. 5

   塩・こしょうで味を調え、器に盛る。

コツ・ポイント・涼しくなってきた秋頃に美味しい野菜をたっぷり使用しました。朝晩冷え込む日にプラスして、体を温めましょう。・さつまいもは加熱すると甘みが増します。食物繊維やビタミンCが豊富で体の外も中もきれいにしてくれる、美容にも嬉しい食材です。