菊芋はイヌリンと呼ばれる水溶性食物繊維が豊富！！
血糖値の上昇を抑えてくれる働きもあります！！
注目の食材です(^ ^)
このレシピの生い立ち
元々酢漬けが大好きなので菊芋でも作ってみたくて作りました(*´꒳`*)
材料
- 菊芋 300ｇ
- らんきょ酢 200〜250ｇ
- 三温糖 大さじ二杯
作り方
-
1
菊芋は皮が薄いので、水を流しながらたわしで擦ると簡単に剥けます。
-
2
菊芋を薄くスライスにカットします。
-
3
らんきょ酢と三温糖を混ぜ合わせ、その中に漬け込みます。
後は、冷蔵庫で2〜3日位漬け込むと食べ頃です。
コツ・ポイント
菊芋は皮が薄いので包丁やピーラーを使うとちっちゃくなってしまいます。皮が少し残ってても私は食べます。
