旬の筍のあくとり茹で方

その日とれたてのたけのこをおうちで簡単にアク抜き、茹でられます！

材料

  1. 筍 3本(約2.4kg)
  2. 米ぬか 1/2カップ
  3. とうがらし 2本

作り方

  1. 1

    筍は皮をむき穂先を10センチ程度、根の部分（赤いぶつぶつ）をカットする

    大きめの鍋に入れる

    入らない場合は縦にカット

    • 旬の筍のあくとり、茹で方作り方1写真
  2. 2

    鍋にたっぷりのお水と、米ぬか、とうがらしを入れる

    米ぬかがない場合は、米のとき汁で代用

    • 旬の筍のあくとり、茹で方作り方2写真
  3. 3

    落とし蓋をし、吹きこぼれない程度の強火で1時間茹でる

    ※ここで触らない！

    途中お鍋にお水がなくならないよう注ぎ足しする

    • 旬の筍のあくとり、茹で方作り方3写真
  4. 4

    茹で終わったら、煮汁につけたまま、完全に冷えるまでそのままにしておく

    ※火を消してから4時間〜5時間程度

  5. 5

    流水で洗い流せばお料理に使えます！！！

  6. 6

    茹で終わったら、美味しい煮物に！

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コツ・ポイント

とにかく茹でる！！！

冷えても我慢！

アク抜きがしっかりできないので。

Tags:

とうがらし / 筍 / 米ぬか

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