旬の甘辛挽肉ライス

大阪市立大学生活科学部「食品栄養科学科」＆大学院「食・健康科学講座」オリジナルレシピカード展開プロジェクト考案レシピです
このレシピの生い立ち
制作：大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科 (たまちゃん作)
大阪市立大学のホームページに詳しく掲載されていますhttps://www.osaka-cu.ac.jp/ja/about/pr/ocugoods/original_recipe

材料

  1. 鶏むねひき肉 200ｇ
  2. 白菜 300ｇ
  3. ごま油 小さじ２（炒め用）
  4. Ａ
  5. 　こいくちしょうゆ 小さじ１
  6. 　昆布茶 3ｇ
  7. 　しょうが（チューブ） 2ｇ
  8. 　さとう 小さじ４
  9. 　ごま油（仕上げ用） 小さじ1/2
  10. 唐辛子（輪切り等お好みで） 少々

作り方

  1. 1

    Aの調味料を合わせておく。

  2. 2

    白菜は0.5cm幅に切り、鶏卵は卵黄（トッピング）と卵白に分けておく。

  3. 3

    フライパンにごま油をひいて弱めの中火で熱したら 鶏胸ひき肉を加え、火が通るまで炒める。

  4. 4

    ③に白菜を加え、色が透き通るまで炒めたら、Aを加えて全体に馴染ませる。

  5. 5

    全体に味が絡んだら、ごま油を回し入れ香りを出して火を止める。

  6. 6

    ご飯をお皿に盛り付け、⑤をのせたら中央に卵黄をトッピングし、唐辛子をのせて完成。

コツ・ポイント

寒い時期にお鍋でよく使う旬の白菜を、炒め料理に！

鶏胸のひき肉を使うことで、高たんぱく・低脂質なごはんものレシピに仕上げました。たんぱく質の豊富な食事を摂ると、食後に身体が温まりやすいと言われています。

Tags:

　こいくちしょうゆ / 　ごま油（仕上げ用） / 　さとう / 　しょうが（チューブ） / 　昆布茶 / ごま油 / 唐辛子（輪切り等お好みで） / 白菜 / 鶏むねひき肉

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