旬の大根でピリ辛麻婆風

大根は一口大に切り 下茹でする。圧力鍋なら 強火で沸騰させ 加圧→弱火にして2分→圧が下がるまで自然放置。ザルに上げる。

大根を茹でる間に しめじ、豚肉を食べやすい大きさにカット。水溶き片栗粉を作り、★調味料をボウルに計り 合わせておく。

フライパンに すりおろし生姜とニンニクと油、それぞれ大さじ2を入れ 中火～弱火で炒めじっくりと香りを出す。

そこに豚肉を入れて炒め、7～8割 白っぽくなってきたら しめじを投入。一緒に炒める。

しめじに油がまわったら大根を入れ炒め、全体に油がまわったら ★調味料をいれて炒め合わせる。

全体に調味料が絡んだら一旦火を止め 混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ入れる。再び火を入れ全体にとろみが付いたら

ごま油を入れて 強めの火力でボコボコ煮立たせたら完成。盛り付けは 好みで青ネギを。