山のもの、海のもの、秋の食材を使った具だくさんのほっこり味噌汁。食物繊維やタンパク質も摂れる、満足感のある汁物です。このレシピの生い立ちスーパーで見つけた季節を感じる食材を使って味噌汁に仕上げました！具だくさんにすることで満足感もあるし、栄養も取れるので一石二鳥！！「どんこ」と「生鮭」は、バター醤油の味付けでおかずとしても美味しくいただきました♪
- 生鮭切り身 1切れ
- かぼちゃ 1/4個
- 人参 1/3本
- 大根 1/6本
- 椎茸（どんこ） 2個
- 水 500ml
- 顆粒だし（ほんだし） 小さじ1
- 味噌 大さじ3
- 青ネギ(小口切り) 適量
作り方
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1
大根は皮をむく。大根と人参は薄くいちょう切りにし、椎茸は軸を切ってから薄くスライスしておきます。
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2
かぼちゃと生鮭は食べやすい大きさにカット。具材の準備ができたら、鍋に水→人参と大根を入れ火をつけて3分煮る。
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3
次に、顆粒だしを入れ全体を軽くかき回した後、かぼちゃ、椎茸、生鮭を入れて蓋をして4分ほど煮ます。
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4
一旦火を止めてから味噌を溶き入れる。食べる直前に再度火をつけ温めて、仕上げに青ネギを散らせば出来上がり！
コツ・ポイント根菜類は煮る時間を少なくするために、薄くいちょう切りにしました（人参は皮を剥かずにそのまま）。今回は、生鮭を使いましたが、程よい脂を持った鰤、水炊きと相性の良い鱈の切り身もおすすめです！
