脂がのったサンマを大葉入りの漬け汁でさっぱりと！
このレシピの生い立ち
サンマで南蛮漬けって脂がのったサンマがサッパリ食べられるのでは？と思いついて。
材料
- サンマ 2匹
- 小麦粉 適量
- 玉ねぎ 1個
- 大葉 5枚程度
- だししょうゆ 30ml
- 酢 40ml
- ごま油 少々
- 水 300ml
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 鷹の爪 1本
作り方
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1
久々にレシピ投稿します！
まずは恒例の、今日の材料から。
サンマは開いて売ってるのを買って来ました。 -
2
つけ汁を作ります。水にだししょうゆ、酢、砂糖、みりんを混ぜます。調味料は好みで加減してください。
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3
玉ねぎは薄切りにして、水にさらします。
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4
こんな感じで水にさらしました。
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5
大葉は千切りにして
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6
水にさらします。さっと20秒ほどで大丈夫です。
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7
玉ねぎと大葉と輪切りの鷹の爪を漬け汁に入れて軽く混ぜます。漬け汁はこれで完成。
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8
次はサンマを揚げて行きます。サンマと小麦粉をスタンバイ。
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9
サンマを一口大に切って、小麦粉をまぶします。開いて中骨の取ってあるサンマを買えばカンタンです。
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10
小麦粉まぶすとこんな感じ。スーパーのトレーが活躍します。
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11
油で揚げていきます。揚がったらすぐ漬け汁に漬けるために、コンロ横にスタンバります。段取りが全て！仕事と一緒！
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12
じょんわーっ。小さいので早く揚がります。一度に多く揚げると油の温度が下がるのでほどほどに。
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13
皮がカリッとして、箸で持って軽くなったら揚げ時です。揚がったらすぐ漬け汁に放り込んでください。
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14
漬け汁に浸したら、風味付けにごま油をたらします。あとはしばらく漬けるだけ。すぐでも明日まで漬けてもうまい。
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15
完成です！脂にのったサンマが柔らかくてさっぱりうまい！！
コツ・ポイント
サンマはなるべくカリッと揚げること。漬け汁は好みの味にすること。野菜増やしてもいいと思います。
