旬のさわらのムニエル濃厚トマトソースで

旬のさわらで洋風ムニエルを作ってみました。美味さはソースにあり☆
このレシピの生い立ち
たまには洋風の魚料理もいいかな、とヾ(･∀･｡)ﾉ

材料

1

さわらは軽く洗って水気を拭き取り、クレイジーソルトと荒挽きコショウをまぶしておく。
2

小鍋にお湯を沸かし、洗ってへたを取り切込みを入れたミニトマトを軽く茹で、皮を湯剥きする。
3

フライパンを熱し、オリーブオイルをいれみじん切りにした玉ねぎを入れ炒める。

しんなりしたらミニトマトを入れ木べらでつぶす。トマトペーストも加え、白ワインを入れ弱火にして焦げないように混ぜる。
4

ケッパーを加えて、ソースがもったりするまでじっくり炒める。

クレイジーソルト、荒挽きコショウで調味する。
5

さわらに小麦粉をはたき、オリーブオイルを熱したフライパンでムニエルにする。

色よくかりっと焼きあがったら、お皿に盛りトマトソースを上からかけて出来上がり！
6

付け合せ右はスナップエンドウとアスパラ茹で。今が旬で、甘くておいしいですよね！
7

付け合せ左はポテトとカニカマのマヨ焼き。

じゃが芋を角切りにした後レンジにかけて柔らかくし、冷めたら裂いたカニカマと一緒にマヨネーズで和え、荒挽きコショウをふりトースターで焼いたもの。お手軽なのでお弁当の隙間埋めにもオススメです。