旬のえんどう豆と筍をさっと茹でて盛り合わせた一皿です。
このレシピの生い立ち
今のえんどう豆はとても甘く、筍も柔らかで甘みがありますのでシンプルに春をいただけるレシピをと思い作ってみました。
材料
- 茹で筍 ２５０ｇ
- えんどう豆（スナップ等） ２００ｇ
- 酒、塩 少々
作り方
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1
沸騰した鍋に塩一つまみを入れスジ取りしたえんどう豆を入れてさっと茹でざるにあげ湯切りします
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2
１の鍋に酒を入れ5ミリ厚さにスライスした茹で筍を入れて２~３分ほど茹でざるにあげます。
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3
えんどう豆と筍を温かいうちに皿に盛りかつおぶしを載せて醤油をかけていただきます。
コツ・ポイント
旬のえんどう豆のみどり色と筍の色が黒目の皿に盛るととてもきれいです。素材がさっぱり目ですのでかけるのはかつおぶしに醤油、胡麻ドレッシング、ポン酢などいろんなものがあいます。
