旬です古参竹とほうれん草の卵とじ

醤油とバターの風味が食欲をそそります。コリコリ古参竹とふんわり玉子が絶妙なバランス(*^_^*)このレシピの生い立ち大量に頂いた古参竹の消費の為に、冷蔵庫にある物で作ってみました。主人も子供達も笑顔いっぱいで、沢山食べてくれました♥

1. 古参竹 200g
2. サラダほうれん草 1束
3. ベーコン 2枚
4. 玉子 2個
5. ☆マヨネーズ 小さじ2
6. ☆塩こしょう 少々
7. ☆薄口醤油 小さじ1
8. ☆旨味調味料 少々
9. オリーブオイル(玉子用) 大さじ1
10. 塩こしょう 少々
11. ニンニク 少々
12. バター 5g
13. オリーブオイル(炒め用) 大さじ1

1. 1

   古参竹は沸騰したお湯で、5分ぐらい茹でてアク抜きして、斜めに3～5mmに切ります。
2. 2

   ほうれん草は3cmのザク切り、ベーコンは1cmに切ります。

3. 3

   玉子をボールに割入れ、☆で味付けして、オリーブオイルを入れたフライパンでふわふわ半熟にスクランブルして取り出します。
4. 4

   オリーブオイルを熱して、ニンニクを入れて香りがしてきたら、ベーコンを炒めます。

5. 5

   ベーコンの油が程よく出てきたら、古参竹をしっかり炒めて、ほうれん草とバターと塩こしょうを入れて炒めます。
6. 6

   ほうれん草がしんなりしたら、薄口醤油を入れて玉子を戻し入れ全体に絡めたら完成です。

コツ・ポイント玉子は、半熟とろとろで火を止めて取り出して下さい。古参竹は、筍でも( ･ㅂ･)و ̑̑サラダほうれん草は、普通のほうれん草でも( ･ㅂ･)و ̑̑です。