普通より辛めの麻婆豆腐です!鶏肉を使うことで重くならず、食べやすくなっています。このレシピの生い立ち自分好みの辛さの麻婆豆腐が食べたいと思い作りました。
- 木綿豆腐 1丁(300〜400g)
- 鶏ひき肉 150g
- 豆板醤 大さじ1
- 生姜 1片
- にんにく 1片
- ごま油 大さじ1
- ＊鶏がらスープの素 小さじ1
- ＊しょうゆ 大さじ1
- ＊味噌 大さじ1
- ＊水 200g
- ◯水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2
- 万能ねぎ(飾り) 適量
作り方
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1
豆腐は、キッチンペーパーで水を切っておく
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2
＊を混ぜ合わせておく
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3
フライパンにごま油を引き、みじん切りにした生姜とにんにくを加えて炒める
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4
香りが立ってきたら、ひき肉を加えて炒める
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5
ひき肉に火がとおったら、豆板醤を加えて炒める
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6
2を加えて煮立たせる
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7
大きめに切った豆腐を加えて、軽く混ぜながら、再び煮立たせる
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8
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、小口切りにした万能ねぎを散らして完成
コツ・ポイント調味料だけだと味が濃いように思いますが、豆腐の水分によってちょうど良くなります。絹豆腐でも作れますが、形が崩れやすいので水分をしっかり取ってください!水溶き片栗粉は、フライパンを回すことで豆腐を潰さずにとろみをつけることができます。
